第一模塊 ● 技能基礎
工具設備的使用、奶油的打發
奶油花邊的制作、圓形/異形抹胚
花卉、十二生肖、壽桃、仙鶴、
果膏字、甜面打法、揉圓、搓條等
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第二模塊 ● 技能拓展
混酥制作工藝、
餐包制作工藝、
清酥制作工藝、
常溫蛋糕制作工藝、
調理面包制作工藝等
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第三模塊 ● 技能強化
歐式水果蛋糕、
冷凍甜品制作工藝、
歐式面包制作工藝、
丹麥面包制作工藝等
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第四模塊 ● 崗前實訓
市場流行品種的實訓、
清酥混酥、常溫蛋糕、
冷凍甜品及面包等制作
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