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    學習內容

    熟悉營養平衡、了解西點行業管理

    主要學習裱花及烘焙基本功、靈活運用技法,精通市場流行品。能夠掌握歐式蛋糕,清酥混酥,常溫蛋糕,冷凍甜品及面包等西點的制作工藝,重點培養學生知識、技能的全面性和創新能力。

    第一模塊 ● 技能基礎

    工具設備的使用、奶油的打發 奶油花邊的制作、圓形/異形抹胚 花卉、十二生肖、壽桃、仙鶴、 果膏字、甜面打法、揉圓、搓條等

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    第二模塊 ● 技能拓展

    混酥制作工藝、 餐包制作工藝、 清酥制作工藝、 常溫蛋糕制作工藝、 調理面包制作工藝等

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    第三模塊 ● 技能強化

    歐式水果蛋糕、 冷凍甜品制作工藝、 歐式面包制作工藝、 丹麥面包制作工藝等

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    第四模塊 ● 崗前實訓

    市場流行品種的實訓、 清酥混酥、常溫蛋糕、 冷凍甜品及面包等制作

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